葡萄酒的六个美丽的误会



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葡萄酒作为唯一的一种碱性健康酒类,其中富含多种对身体有益的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,对预防心脑血管疾病,延缓衰老,抵抗肿瘤及防治糖尿病等方面都有着无可替代的好处。它已经悄然成为了人们追求健康,享受生活不可或缺的伙伴,即便如此我们还是会经常听到、看到身边有好多朋友会在选择、品鉴葡萄酒时对“她”有着这样或者那样的“美丽误解”。

误解一  葡萄酒就是红酒

    很多人会把葡萄酒都称为红酒,相信有这种误解的人应该不占少数。其实红酒即红葡萄酒只是葡萄酒若干分类中的一个品种,除了红葡萄酒外,葡萄酒还会按颜色被分成:白葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量被分为:干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒;按二氧化碳含量被分为:平静型、起泡、加气等种类……

误会二  喝红酒加雪碧

    国人由于习惯的问题一般都不太适应干红中的酸涩味道,我们经常会看到在餐桌上会有朋友在一瓶不错的干红里面加上很多的雪碧以调甜酒的口味。实际上西方人研究了几百年的葡萄酒酿制技术,最难的就是将葡萄酒中的糖分全部提取出去,而国人却轻易的将它们又添了回来,这不仅影响了葡萄酒的独特风味,而且大大降低了葡萄酒的健康价值。如果有朋友实在是不习惯干红的酸涩味道,莫不如直接选择一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。

误会三  葡萄酒越陈越香

    对于白酒来说这种做法无疑是没有问题的,但葡萄酒由于其酒精含量较低(12%-15%),本身又是由葡萄的皮肉粉碎酿制而成的,酒液中有不少的果肉及活性成分留存,所以是比较容易氧化变质的。虽然像干红这类干型葡萄酒的保质期标注为十年,但除了一些专门用于收藏的特殊年份的名酒外,像我们平时在商场超市里面购买的普通葡萄酒建议最好要在1-2年内喝完,否则反而影响口味。

误会四  葡萄酒还是贵的好

    葡萄酒作为一种“舶来品”很多人会理所当然的认为进口的葡萄酒一定会优于国产的葡萄酒,所以都会去选择像法国的波尔多、罗纳河谷;意大利的皮蒙、威尼托等世界著名葡萄酒产地的昂贵产品,殊不知很多不法奸商也正是盯紧了人们的这种心理大发了昧心财。我的一位朋友就曾经做过葡萄酒的进口生意,他说国内好多数百几千块一瓶的进口名酒都是他们在国外买来的廉价葡萄酒,装在大铁罐里用轮船从国外运进来,然后在国内加入一些酒精、香料什么的再装瓶贴标出售的,所以他就很少喝进口葡萄酒。其实,国内也有几处优质的葡萄酒产区,像烟台产区、昌黎产区出产的一些葡萄酒无论从品质还是从口味上都丝毫不亚于真正的进口名酒。而且由于很多酒庄规模不大、知名度不高,尽管酒品不错但价钱的确不贵,有时几十块钱就可以买到一品口味上佳的好酒。

误会五  挂杯的才是好葡萄酒

    “挂杯”又称“酒腿”这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现浓厚挂杯的“酒腿”。总之,挂杯的酒不一定是好酒,但好酒一定挂杯。

葡萄酒的六个美丽的误会

误会六  把酒存在冰箱里或展示架上

    冰箱里虽然温度较低,但由于压缩机的工作使冰箱会有轻微和持续的震动,这种震动会不停搅动酒液中的沉淀使其无法沉降,从而会严重的影响到葡萄酒的保存和品质;而展示架一般都是放在光线充足的地方,这也有悖于葡萄酒避光、隔热的储藏原则,会加速葡萄酒的变质。

葡萄酒的真确存放方法应该是:

  • 对于未开封的葡萄酒应该平置或倒置于避光、隔热的地方。
  • 对于开封后没有喝完的葡萄酒应该将酒液倒入一个小一些的玻璃器皿中,并尽量排尽瓶中的空气,而且最好在三天内喝完为佳。

    澄清了这么多关于葡萄酒的美丽的误会,相信朋友们今后会本着一种科学的、健康的心态来品味美酒、品味人生的,最后说一句“葡萄酒虽好,可不要贪杯噢”。

 

                                           国家二级营养师:王嘉峰

                                   北京营养师俱乐部成员

                                   QQ:10528950

                                   新浪微博@王嘉峰原创美食营养

 

                 


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