很Q很弹的大米糕



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爱美食的小鱼儿 发表于2014-10-02 08:25  精华

中秋节做了冰皮月饼,可是粘米粉还剩下不少,可不能浪费了,做一个大米糕吧,很简单,但是出成品真的很棒,洁白细腻的大米糕,很Q很弹,真是好吃,宝宝一下子吃了两三个,宝不到2岁呢。看到妈妈给他把做好的大米糕端到面前,高兴的样子太可爱了,嘴上还不停的说:妈妈做的真香,可香可香了。幸福的感觉呀!

一、原料:粘米粉200克,温水200克,细砂糖50克,酵母2克,无铝泡打粉2克

二、制作过程

1、准备好温水(36度),将砂糖溶于水中。

2、再加入酵母,搅拌均匀,至完全溶解。

3、将粘米粉过筛,分三次筛入酵母水中,搅拌均匀至无颗粒的状态,成为细腻的糊。

4、盖好保鲜膜,室温发酵至起大泡。

5、发好的大米糊中加入泡打粉,搅拌均匀,这时泡自然会消失,没关系。

6、模具内摸上一层色拉油,最好用味道清淡的油,比如玉米油,葵花籽油。

7、把大米糊倒入模具内,8分满,不要太满了。将倒好糊的模具放入蒸锅内,不开火,进行二发,半小时左右,见模具内的大米糊发起起泡了,开大火,水开后蒸20分钟即可。

8、很Q很弹的大米糕出锅了,可以享用了。

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