春食马齿苋,一年少生病



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【马齿菜的功效】

       马齿菜,又叫马齿苋,是医药和食品界一致公认的“药食同源”的野生蔬菜。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。由于它鲜食干食均可,做菜当粮都行,而且有很好的医疗作用,因此老百姓又叫它为“长寿菜”。马齿苋营养丰富,有“天然抗生素”的美称,具有解毒、消炎、消肿、利尿的功效,可治热毒血痢、湿热痢疾、火毒疮疡等。这里还有个马齿苋治愈宰相臁疮的故事。传说唐宪宗年间,宰相武元衡胫骨上生了臁疮,发热瘙痒,肌肉腐烂,脓血淋漓,精神疲倦,欲减很.-65薯名太医调治,久治未见好转。一天,一位小吏告诉他说:下宫有一处方,专治多年恶疮,方用鲜马齿苋,捣烂敷在疮上,每天换药一次,就可以了。”武宰相依法使用马齿苋,不过几次,经久不愈的臁疮果然神奇地痊愈了。从此,马齿苋成为一味不可多得治疗疮疡的良药,在民间流传推广。

       据研究报道,马齿苋对急、慢性茵痢的疗效,与其他治痢药物相仿,因此老话说:“马齿苋是个宝,痢疾不用尝百草”,“治疗痢疾十发九中,清热解毒疗效众”。

       马齿苋含丰富的被称为“脑黄金”的w-3不饱和脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。马齿苋含有去甲肾上腺素,能促进胰岛分泌胰岛素,可调整人体内糖代谢,达到降血糖的效果,所以对糖尿病有一定辅助治疗作用。马齿苋是天然高钾食物,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。钾具有一定降压效果,能较强的扩张血管,起到预防血栓形成,降低高血压病中风发生率。马齿苋含有大量维生素E,是菠菜中含量的7倍多。还有丰富的维生素C、胡萝卜素,这些物质都是天然的抗氧化剂,有防癌变、减肥、抗衰老及美容的功效。所以,老话说:“吃了马齿菜,一年无病害”。

       马齿苋长在田头地边,在夏秋期间采集,马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净用沸水焯过之后可凉拌,肉丝烹炒,可用蛋、肉丝做成羹汤,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具特色风味的时令野菜。亦可做馄饨、包子的馅等,民间常用鲜马齿苋120克(干60克)、粳米60克煮粥吃。


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