家常下饭菜:香辣脆爽---尖椒外婆菜



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       外婆菜并不是一个食材的名字,而是一种做法的代称,透着亲切。辣椒是随意加进去的,所以要准备两个盘子,一人一盘,谁也别抢谁的。浓浓香味特别下饭,总是把锅底的饭焦都刮的干干净净,最后锅底朝天才痛快!

主料:萝卜干50克、梅干菜50克、猪肉馅50克

辅料:青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒

调味:生抽2勺、老抽1勺、盐少许

制作过程:

1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。

2、将萝卜干、梅干菜切丁,青红椒切小丁,蒜切片备用。

3、锅置火上适量油烧热,下入青红椒、蒜片炒香。

4、放入肉馅滑散炒至断生。

5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。

7、加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。

小贴士:

1、这道菜肉沫和油要适当多放些才香。

2、加水焖制可使其原料味道互相渗透。

3、萝卜干就是用大白萝卜切成条,撒上适量盐杀出水分后,在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存,而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售,自己制作干净卫生,口感更好。




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