习近平晚餐“四菜一汤”盘点四菜一汤的农家做法



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习近平晚餐“四菜一汤” 盘点四菜一汤的农家做法
习近平晚餐“四菜一汤” 盘点四菜一汤的农家做法

  总书记考察晚餐“四菜一汤”
  记者在阜平县总书记所住宾馆看到29日总书记一行晚餐餐单——4个热菜:红烧鸡块、阜平炖菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿;一个猪肉丸子冬瓜汤;主食水饺、花卷、米饭和杂粮粥。特别交代不上酒水。
     那么红烧鸡块、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿、猪肉丸子冬瓜汤的农家做法又是怎样的呢?
习近平晚餐“四菜一汤” 盘点四菜一汤的农家做法
  红烧鸡块做法一:
  制作食材:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
  配料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
  制作流程:
  1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
  2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
  3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。
习近平晚餐“四菜一汤” 盘点四菜一汤的农家做法
  红烧鸡块做法二:
  制作要点:
  鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
  制作食材:
  主料:鸡肉500克
  调料:酱油50克 白砂糖60克 盐5克 甜面酱10克 大葱10克 姜10克 料酒10克 五香粉1克 植物油50克
  制作流程:
  1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
  2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
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  鸡肉营养功效:
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  1、味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,除心腹恶气。
  2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。
  3、用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;小便频数,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
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  五花肉炒蒜薹制作过程:
  原料:蒜薹250g、彩椒100g、五花肉100g、姜5g、葱10g、剁椒25g、黄酒6ml、盐3g、胡椒粉1g、辣椒油2ml、辣椒粉1g、花椒粉1g、生抽3ml、食用油5ml。
  做法:
  1、彩椒洗净切粗条备用;
  2、蒜薹摘去两头洗净切长段;
  3、五花肉切大片,用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟;
  4、炒锅烧热,放油润锅,下五花肉煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火,捞出肉片;
  5、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;
    6、放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生;
  7、再将五花肉和彩椒一起倒入锅中,炒香炒匀后,加盐调味即可。
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  蒜薹营养成分:
  蒜薹有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
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  拍蒜茼蒿制作过程:
  配 料: 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食盐、香油适量    操 作:
  1、茼蒿洗净,切一寸长段,大蒜捣烂为泥备用,锅内放入清水煮开,茼蒿下锅开水焯3分钟捞出,将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入,搅拌均匀盛盘即可。
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  茼蒿营养成分:
  含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份。
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  猪肉丸子冬瓜汤制作过程:
  主料:猪肉馅500g 冬瓜1000g
  配料:香油适量 盐适量 葱适量 鸡蛋1个 酱油适量 味精适量 姜适量
  做法:
  1、猪肉馅,鸡蛋,香油,盐,味精,酱油;
  2 、葱切碎,姜切碎,和肉馅放在一起搅拌均匀;
  3 、冬瓜去皮洗净,切成薄片;
  4、 锅中水开后,把搅好的肉馅用小勺,一勺,一勺的放入锅中。每一勺就是一个丸子,煮到丸子熟了;
  5、 再把冬瓜放进去;
  6、盖盖继续煮,至冬瓜也熟了;
  7、 打开盖,再放少许盐,味精,搅匀后,关火。
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  冬瓜功效:
  冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类,维生素含量均较高且不含脂肪。
 


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