给你煮碗汤,10款家庭鲜汤料理法



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天气渐暖,食帖君为大家搜集了10款简单的家庭鲜汤料理法,用料不多却不失美味,滋阴之季为自己和家人煮上一锅热腾腾的健康鲜汤吧。


制作每款鲜汤时,放入除“配菜”以外的所有食材炖煮20-30分钟,加入一汤勺(15ml)橄榄油或者菜籽油,另外根据个人喜好添加盐和胡椒粉,即可享用。“配菜”可用来调味或佐餐,酌情搭配。





- ① BLACK BEAN -


洋葱,切块

30盎司(850g)黑豆,冲洗,沥干

1茶匙(5g)孜然和牛至粉,干辣椒切碎

6杯(1500ml)蔬菜汤或鸡汤

1颗青椒,切块,料理机绞碎

配菜:碎芫荽叶(香菜)


-② TORTILLA -


1根青葱,切薄片

2碗(250g)烤鸡肉碎

1/4茶匙(1.25g)有机卡宴辣椒粉

4杯(1000ml)鸡汤

2个番茄,切块

配菜:墨西哥辣椒片、玉米饼




-③ THAI COCONUT CURRY -


小洋葱,切碎

1/4块硬豆腐

2汤勺(30ml)绿咖喱酱

2听(约400g*2)椰子汁

1/2杯(150g )红辣椒片、豆芽

配菜:芫荽叶、薄荷叶、酸橙汁


- ④ SWEET POTATO PEANUT -


1颗韭葱,切片

1/4杯(约60g)软花生黄油

2瓣大蒜,少量有机卡宴辣椒粉

6杯(1500ml)蔬菜汤

1个大甘薯,切块,料理机绞碎

配菜:花生碎、西芹碎




- ⑤ BEEF MUSHROOM -


1颗洋葱,剁碎

1/4磅(约0.3g)瘦牛肉

1/2茶匙(2.5g)百里香叶

6杯(1500ml)蘑菇汤

1磅(0.9g)蘑菇,切块

配菜:龙嵩叶碎、低脂酸奶油


- ⑥ TUSCAN WHITE BEAN -


1颗洋葱,剁碎

2瓣大蒜

2罐(约425g*2)白芸豆,洗净,沥干

1茶匙(5g)迷迭香碎

6杯(1500ml)蔬菜汤

250g西红柿,切块

配菜:少许初榨橄榄油、帕尔玛奶酪





- ⑦ SOUP AU PISTOU -


2颗洋葱,剁碎

1块熟鸡胸肉,切块

1茶匙(250g)普罗旺斯香草

6杯(1500ml)蔬菜汤

1杯(250g)冷冻豌豆、西葫芦,切块、小菠菜1把

配菜:1碟香蒜酱


- ⑧ CURRIED LENTIL -


1颗洋葱,剁碎

1杯(250g)小扁豆

1汤勺(15g)咖喱粉

1茶匙(5g)G-masala(印度咖喱粉)

6杯(1500ml)鸡汤或蔬菜汤

2杯(500g)羽衣甘蓝碎,榨汁机绞碎

配菜:青葱碎




- ⑨ CHICKEN ORZO -


1颗洋葱,切块

2瓣大蒜

1块熟鸡胸肉

1/2茶匙(2.5g)百里香碎

6杯(1500ml)鸡汤

1/2杯(125g)胡萝卜块

1/2杯(125g)芹菜块

配菜:熟麦片


- ⑩ ITALIAN WEDDING -


3颗小葱,切碎

8颗现成或自制肉丸

1/2茶匙(2.5g)牛至粉

1/4茶匙(1.25g)罗勒粉

6杯(1500ml)鸡汤

一把芦笋,切片

配菜:烤意大利面包,切片(蘸用)


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