新手宴客当之无愧----蒸扒鸡



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     这道菜超级简单,味道像盐水鸡,但是是一道热菜,也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列,是当之无愧的第一首选。

肉质滑嫩清香,原汁原味的香嫩。笋丝也是很好吃,吸足了鸡肉的鲜美。咸鲜十足,口感微辣,很下饭。这样一整盘上桌,很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错,看步骤就知道啦:

【蒸扒鸡】

  原料:童子鸡一只,小一点的,比较好蒸,也嫩。
  
配料:香菇  竹笋  大葱一根 姜一块
  
调料:盐一汤匙 花椒一汤匙 五香粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙 辣椒油一汤匙 白糖一茶匙 鸡精半茶匙

   1,原料图,童子鸡摘洗干净。
   2
,花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
   3
,把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
   4
,冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
   5
,香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
   6
,蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

   7,鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
   8
,上锅蒸20——30分钟即可。

后话:

   1,腌渍后一定要焯水,洗净捞出来,这样鸡肉好蒸是第一,第二,肉也不会有异味。三,不会太咸。

   2,蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了,但是口感QQ的,多蒸就会软烂点,看个人喜好。

   3,吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的,下回我要试试粉丝怎么样。 


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