比招牌菜更好吃的美味(10家长沙菜馆)



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比招牌菜更好吃的美味(10家长沙菜馆)

2014-06-17 旅行中的时光

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吃货的最高级别老饕们,在点菜上一直都推崇“少数派”作风。招牌菜在他们眼里不等于最好吃,而冷门菜倒是很可能成为黑马逆袭。


本期,小编整理出城中老饕们的推荐,10家长沙菜馆里,那些招牌菜之外不点后悔的美食。


“J情深似海”推荐蒋大小吃
招牌菜式:拍黄瓜
到店必点:叉烧炒红薯粉

中山亭银宫电影院那里的蒋大小吃经常在饭点要排队,大多数人都会买一份那里辣到让人“撕心裂肺”的拍黄瓜。

可是他们家其实还有一道比较冷门的菜“叉烧炒红薯粉”真的是超级好吃,超级重口。里面有大坨大坨的叉烧肉,混合包菜下锅跟红薯粉大火翻炒,口感是咸甜偏辣。推荐给身边的朋友后,很多人每次都直接就买炒饭都不爱黄瓜了。


“王小末”推荐彭厨
招牌菜式:鱼头
到店必点:牛腩

位于河西德润园,店铺的面积虽然不算特别大,环境也说不上特别好,但是这里每天都是人满为患,经常是加桌加到店门外。

每次来这家菜馆,除了招牌鱼头之外必点的一道菜是大厨秘制的砂锅牛腩!长沙大大小小的饭店餐馆酒家有名没名的,吃过的牛腩数都数不清了,但是这家大厨做的牛腩那味道简直是绝了。连我老爸那种对食物极度挑剔的大咖都对这里的牛腩赞不绝口,可见味道着实让人回味无穷。

这里的牛腩是用砂锅煨好端上桌的,少量而浓稠的汤汁在小火的催促下继续让锅里的牛腩沸腾。一块块手指大小的牛腩,绛红的颜色,瞬间引起了舌尖上的欲望。

牛腩软烂但不失韧性,在享受撕扯乐趣的同时也满足了咀嚼的渴望。一锅牛腩的分量很足,待吃完之后,还可以用它的汤汁泡碗米饭吃。这道牛腩几乎是这家店的食客必点的一道菜。


“小龚”推荐95湘菜
招牌菜式:火锅,西点,酱菜
到店必点:水鱼,萝卜鸡,水煮鱼

交通很便利,坐车到韭菜园就到了,95湘菜4月才开张,环境很优雅,西式风格,主打特色是火锅,西点,酱菜,食材主要来自于老板的家乡常德,服务员很热情,有免费的WiFi。

一共有10多道菜色,十分丰盛,最重要的是挑不到有哪道菜口味不好,水鱼,萝卜鸡、水煮鱼是我上桌必点的,每次跟朋友也只推荐这些。


“小白马”推荐韩国大叔
招牌菜式:拌饭
到店必点:水冷面

长郡中学门口旁边有一家韩国大叔拌饭,店主真的是韩国的大叔一枚,味道正宗,进门必点烤五花肉、泡菜汤和招牌拌饭。不过我一直都心水他们的水冷面,不仅因为最基本的荞麦面质地筋道有劲,关键是独家的酱料一拌,配上辣白菜和鲜蔬三丝,那种鲜爽酸辣,在夏天这温度下别提有多爽快了。


“爱辣椒的小叮当”推荐四喜馄饨
招牌菜式:馄饨
到店必点:卤粉

长沙人都知道的四喜馄饨,别以为他们家只有馄饨或者小清新的甜品之类,偶然吃到他们家低调奢华有内涵的烫拌卤味粉,惊为天人的美味。不像他们福建味道的出身,卤汁的香辣和粉条的爽滑,十足Local长沙韵味。要是再加上他们家火候刚好、晶莹剔透的卤肉汁烫生菜就更加完美了。


“王一辰”推荐青瓷味坊
招牌菜式:陈氏猪脚、炒骨头
到店必点:养生酸汤虾

湘春路的青瓷味坊,老板本身就是个知食份子,做了多年的行政总厨之后自立门户开店,他家招牌菜据称是陈氏猪脚和炒骨头,猪脚本来就不是我热衷的,炒骨头虽然不错,但让我推举我心目中的招牌菜,养生酸汤虾的地位要略高一些。

在长沙这个重油重辣的口味重地,做这么小清新的一道小龙虾本身就是一种挑战,但结果我觉得是出奇制胜的,至少我推荐过的口味迥异的10来位朋友去吃,获得的是一致好评。

对了,这道虾还有一个江湖味很重的名字,叫黄飞红。私以为番茄煮出来的汁不像一般口味虾里面的辣汁,会抢走虾子本身的鲜味,反而在与虾的交融中互补。虾壳薄脆,轻易就被剥开来,露出里面的虾肉,够厚实但也够嫩,关键是汤汁入味,酸辣鲜香。


“阿神呀”推荐华南小吃
招牌菜式:凉面
到店必点:绿豆沙

水风井的华南小吃,被网友称为“长沙最便宜的小吃店”,这么多年只有这里的物价还停留在八十年代,凉面两块钱一碗。

好多人过来打包带凉面,这里的凉面也算得上招牌小吃吧。但个人觉得其实这里的凉面并不是味道有多好,可能多多少少有点怀旧情怀作祟。最简单的绿豆沙反而更值得推荐,也是两块钱,细腻润口,夏天喝一碗,马上抚平烦躁的情绪。


“钞票大过天”推荐胖哥虾尾
招牌菜式:虾尾
到店必点:热炒花甲

夏天肯定是吃虾尾的好季节啦,有次午饭被同事带到铁道学院旁边的清源路口这家胖哥虾尾吃饭,好吃到什么东西最后都来了双份。

但是这家的花甲绝对的太推荐了,比起那些街边的粉丝配花甲,这家就纯粹的热炒下锅,每颗花甲肉质还挺饱满,主要是直接用的剁椒来炒,吃起来很辣又过瘾还没沙子,价位也就20来块钱一份,在相同价位下分量真的是甩出街边那些好几十条街。下次还可以去试试他们家的凉拌花甲。


“糖叶”推荐57℃湘。
招牌菜式:飞鱼籽蒸蛋、糖醋排骨
到店必点:铜锣烧、炸香蕉

比起他们家招牌的飞鱼籽蒸蛋、糖醋排骨什么的。最让人兴奋的还是铜锣烧和炸香蕉。不管前菜吃到多么饱,也一定要把这两个甜品给塞进嘴里。

铜锣烧一定要记得叮嘱厨师烤焦一点,那个外酥内软,简直是简直!机器猫都会为此买机票飞来吃好吗!然后就是炸香蕉,它是实打实的香蕉来煎炸,并非某些酒店用面粉和香蕉精来制作。香蕉外包裹的那层焦脆的东东,真是好吃到抓狂。只有吃了炸香蕉才算是用餐完美的ending!


“王小P”推荐君庭
招牌菜式:粤菜
到店必点:甜品

朋友在北京工作,有一次她回长沙完,待了几天都吃湘菜。于是在她回北京前最后一顿,就想带她劈下情操。想起梦泽园那有一片看起来还不错的店,就随便挑了一家看起来最像餐厅的进去了。于是默默发现,这家叫君庭的粤菜店还是有点……会所feel的。

因为除了我们,只有一桌在吃饭,然后环境蛮有质感。默默点了几道菜和一道甜点。说真的,因为菜品份量小,而且口味实在太“精致”,清淡得回忆不起来。但是!甜品超好吃!因为想不起名字,所以网上查了一下,应该是美点双辉里面那个白色的甜点。甜得恰到好处,外酥里嫩。重点口感很清新,外表也很纯粹。所以,总结下来,以后去贵一点的地方,点个甜点或者小吃就好了。嗯,就是这样。编辑|浪兽

来源:潇湘晨报微信xxcbwx


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