每日三餐11.19【厨屋飘香】



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每日三餐11.19

 

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早餐:南瓜(蜜豆)粥的做法

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南瓜(蜜豆)粥

补气养血 美容养颜 
南瓜;米饭;蜜豆(不加也可);
水;
南瓜粥原本就是中原一带的家常食品,蜜豆南瓜粥可作为餐后的甜品,也可作早餐、晚餐食用。如果再配上两碟小菜,那滋味简直美透了。
做法和步骤
  • 1
    南瓜去皮洗净切成小块 ,放入蒸锅蒸15分钟左右。
  • 2
    用大匙压成南瓜泥。
  • 3
    再准备一只锅,将南瓜泥和米饭放入,再倒入适量清水,大火煮沸后转小火慢慢煮,到粘稠的时候放蜜豆即可关火。
  • 4
    南瓜和蜜豆本身就已比较甜了,喜欢更甜些的可以加糖,我喝的时候没再加糖。
  • 5
    没有蜜豆可以放入白糖、冰糖、蜂蜜等。还可以根据个人喜好加入枸杞,桂圆肉,金丝枣……

 

午餐主题:滋润益气健康午餐 酸甜开胃

    菠萝烧排骨算是一种东南亚风味的菜了,果香浓郁,酸甜可口,茄汁味不用多说,男女老少对它的喜爱程度就好比是大众情人,人见人爱,再配上甜蜜的菠萝,清新之气更添风味;冬天是出菠菜的季节,菠菜具有补血的效果,也是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜,肥胖者常食此菜,具有良好的减肥健美作用;猪骨久炖后的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起,非常滋润,西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品,有清热润燥的作用,蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;宝宝餐茄汁花菜酸酸甜甜,花菜在番茄汁中泡了个澡,口感软糯酸甜,这正是小盆友们最喜欢的口味!
 

菠萝烧排骨的做法

 

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菠萝烧排骨

补气养血 健脾开胃 
肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);
盐;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠萝汁;
果香浓郁,酸甜可口,茄汁味不用多说,男女老少对它的喜爱程度就好比是大众情人,人见人爱。再配上甜蜜的菠萝,清新之气更添风味。
做法和步骤
  • 1
    肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。
  • 2
    排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。
  • 3
    加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。
  • 4
    加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。
  • 5
    调入适量番茄沙司。加入少许盐。
  • 6
    加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。
  • 7
    小贴士:1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。2、加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。
  • 8
    味道用菠萝汁来增色,那怎么解腻呢?很简单,就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂,用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油,成品一样油亮动人。果味浓香,酸甜开胃,不油不腻的诱人排骨,有谁能不被俘获呢?
  • 9
    菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
饮食特点
     菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。
 

清炒菠菜的做法

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清炒菠菜

减肥瘦身 “三高”调养 
菠菜嫩茎叶;葱姜丝;
植物油;酱油;精盐;料酒;味精;
菠菜含维生素A、维生素B族。维生素C,特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多,是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常食此菜,具有良好的减肥健美作用。
做法和步骤
  • 1
    将菠菜冼净,根部用刀劈开,然后切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下,捞出,沥开水分。
  • 2
    炒锅上火,注入植物油烧至七成热时,用葱姜丝炝锅,然后倒入菠菜,加入酱油、精盐、料酒、味精,颠翻均匀出锅即成。
  • 3
    菠菜含有丰富的维生素和矿物质等,孕妇是可以适当吃的。只是同时菠菜中的草酸,会使饮食中的锌和钙与草酸结合而排出体外,引起人体缺锌、缺钙,因而妨碍身体健康。
  • 4
    菠菜含有丰富的叶酸,每100g菠菜的叶酸含量高达50mg,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水,因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症,并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。
饮食特点
     菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;
 

西洋菜排骨汤的做法

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西洋菜排骨汤

滋阴润燥 
排骨六两;西洋菜一把六两左右;蜜枣2或3颗(如果家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加点南杏仁);
酒一大匙;盐一茶匙;
猪骨久炖后的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起,非常滋润。西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效。
做法和步骤
  • 1
    排骨飞水后,加水加料酒滚开后转小火煲40分钟左右,下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中,再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长,营养流失太多,所以我通常不炖那么长时间)
  • 2
    若咳嗽日久者,煲汤时间宜延长,若咳嗽咽痒者,可加生姜2-3片同煲。
  • 3
    小贴士:这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
饮食特点
     西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效。
 

茄汁花菜的做法

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茄汁花菜

清热解毒 健脾开胃 
花菜一颗;番茄两只;
盐;鸡精;
这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡,口感软糯酸甜,这正是小盆友们最喜欢的口味!
做法和步骤
  • 1
    花菜在淡盐水里浸泡后,用手掰成小朵,冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅,入番茄丁煸炒软后,加一小勺白糖翻炒透至出沙。
  • 2
    入花菜一起翻炒几下,加水至材料平,中小火焖煮至花菜软糯,开盖收汁,加适量盐和鸡精调味。
  • 3
    小贴士:1、番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。2、花菜也可以事先在开水中绰熟再跟番茄一起煮,这样可以节省番茄和花菜一起煮的时间。但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分,可能会导致不入味,所以我还是用生的花菜跟番茄一起煮,这样花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
  • 4
    我家小盆友喜欢吃花菜,西兰花之类的蔬菜,也喜欢吃番茄。那天带他一起去买菜,让他自己选喜欢吃的蔬菜,他先是选了花菜,转了一圈又看上了番茄。我说不行啊,蔬菜选一样就够了,小盆友理直气壮的说:“为什么只能选一样呢?你可以把它们做成一个菜啊。”我豁然开朗,对啊,只要喜欢,番茄和花菜为什么不能在一起呢。不经意的碰撞,有了这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡,口感软糯酸甜,这正是小盆友们最喜欢的口味!
  • 5
    由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
饮食特点

     花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

 

晚餐主题:家常快手晚餐 营养均衡

 

    鱿鱼除了具备海物的鲜,还同时具备肉的香,这道葱爆鱿鱼吃起来那是鲜嫩弹牙,唇齿留香;榨菜肉丝汤是很简单的一道汤,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩;由于鱿鱼含有胆固醇比较高,因此在食用搭配上最好能够搭配玉米之类能降胆固醇的食物,由于玉米中含丰富的烟酸,服用烟酸能降低血清胆固醇的浓度、甘油三酯等,另外大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死也有一定程度的保护作用,除此以外,烤玉米也可作为粗粮主食来食用,其营养是不言而喻的;宝宝餐牛肉滑是家乡的一道菜,超级好吃的牛肉滑,肉非常非常嫩,适合小宝宝食用。
 

葱爆鱿鱼的做法

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葱爆鱿鱼

补钙铁锌硒 益智补脑 
鱿鱼;大葱;香菜;干红辣椒(可不加);大蒜;孜然粒(可不加);
花生油;盐;料酒;生抽;味精;
鱿鱼除了具备海物的鲜,还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法,吃起来那是鲜嫩弹牙,唇齿留香。
做法和步骤
  • 1
    鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;鱿鱼身一分为二,打上花刀;热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味。
  • 2
    下鱿鱼,大火爆炒;烹入料酒和生抽;炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
  • 3
    温馨提示:1、鱿鱼头可另作他用;2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;4、葱和香菜稍微变软,马上关火;5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
  • 4
    我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼,自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。
  • 5
    我炒鱿鱼,平常遵循的几个小窍门:1、选择新鲜的鱿鱼而不是经过涨发的;2、鱿鱼洗干净后,一定要控干水分;3、新鲜的鱿鱼,最好不要焯水,焯水会导致鲜味和营养的大量流失;4、爆炒鱿鱼一定要用大火急炒,锅烧热后再下鱿鱼,鱿鱼变色和打卷后,迅速调味出锅;5、爆炒鱿鱼所用的油比平常炒菜稍微多点,这样可以更好地锁住鱿鱼的汁液,避免成品水水的感觉;6、调味主张简单,太多的调味会遮掩和改变鱿鱼本真的鲜香味道;7、如果家里的火和炒锅不是足够大,一次爆炒鱿鱼的量要少,不要贪多,否则鱿鱼不能迅速均匀受热,会导致析出大量水分,影响口感。
饮食特点

     鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

饮食禁忌
    高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
 

榨菜肉丝汤的做法

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榨菜肉丝汤

减肥瘦身 健脾开胃 
榨菜;肉丝;小青菜;豆腐;
盐;香油;
很简单的一道汤吧,菜系家常风味,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩,是夏季的理想汤菜。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。
  • 2
    将肉丝放洗干净,加点料酒,少许盐,淀粉腌制下。
  • 3
    榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用。
  • 4
    豆腐也切成小块。
  • 5
    锅置火上,加入清汤将榨菜、豆腐先下锅。
  • 6
    待锅中水沸时加入肉丝再次沸时,用勺子撇净浮沫至汤清。
  • 7
    将洗好的小青菜加进去,再加入味精、精盐,汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
  • 8
    很简单的一道汤吧,菜系家常风味,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩,是夏季的理想汤菜。
饮食特点
     腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
 

烤玉米的做法

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烤玉米

减肥瘦身 “三高”调养 
甜玉米2根(奶香口味);粘玉米2根(香辣口味);
盐适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;玉米油适量;牛奶少许;
超级好味的一款小吃,健康又营养,吃腻了煮玉米的你,不妨来试试。
做法和步骤
  • 1
    奶香口味需要的用料:甜玉米2根,牛奶少许,蜂蜜少许,玉米油少许。
  • 2
    玉米去掉外衣,留一层内衣,入锅煮熟(开锅后大约15分钟即可),取出入凉水浸泡一小会,拿出去掉内衣,沥干水份。蜂蜜加少许凉开水调开。
  • 3
    先刷一层牛奶,再刷一层蜂蜜,稍微晾一下,再刷一层玉米油。(牛奶可以多刷几次,这样味道更浓。)
  • 4
    玉米放在烤网上,下面垫铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度,中层,上下火30分钟。
  • 5
    香辣口味需要的用料:玉米2根(最好不用甜玉米,可用粘玉米),盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,玉米油适量。
  • 6
    玉米去掉外衣,留一层内衣,入锅煮熟(锅里加盐,开锅后大约15分钟即可),取出入凉水浸泡一小会,拿出去掉内衣,沥干水份。
  • 7
    切成几段,放入容器中,加孜然粉,辣椒粉,玉米油拌匀。排在烤网上,下面垫铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度,中层,上下火30分钟。
  • 8
    超级好味的一款小吃,健康又营养,吃腻了煮玉米的你,不妨来试试。
饮食特点
     玉米含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1.B2.B6,烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收的抑制剂,对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。用于脾胃不健,食欲不振,饮食减少;水湿停滞,小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。
 

牛肉滑的做法

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牛肉滑

补气养血 
牛肉;白菜花;大蒜;芹菜;地瓜粉;笋;
盐;
家乡的一道菜,超级好吃的牛肉滑,肉非常非常嫩,适合小宝宝食用。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。
  • 2
    菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段;牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右;
  • 3
    热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味;加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀;
  • 4
    汤煮开后,加盐调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动;再盖锅盖;待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可。
  • 5
    想给小宝贝们吃牛肉,这种做法就很适合。肉嫩~~~~~
  • 6
    看上去很柔滑,吃起来同样好口感!
  • 7
    介绍下“笋米”(我老家话的同音翻译),就是一种笋,很嫩,酸酸的。煮鱼和煮汤的时候放点,很有味道!


銆€銆€鏈湡涓撳銆€銆€浜庡ぉ鍚?/p>銆€銆€骞垮窞涓尰鑽ぇ瀛︾涓夐檮灞炲尰闄㈠唴绉戜富浠汇€佷富浠讳腑鍖诲笀锛屾暀鎺堛€傛搮闀夸腑瑗垮尰娌荤枟璐銆侀珮鑴傝鐥囥€佺传鐧溿€佺櫧琛€鐥呫€侀楂撶槫绛夌枒闅炬潅鐥呫€?/p>銆€銆€鍑鸿瘖鏃堕棿锛氶浼ゅ尯锛氬懆涓€銆佸懆鍥涗笂鍗堬紱鏂伴櫌鍖猴細鍛ㄤ簩涓婂崍銆€銆€鍑鸿瘖鍦扮偣锛氬箍宸炲競娴风彔鍖烘睙鍗楄タ璺潚绔瑰ぇ琛?2鍙凤紙楠



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