简单自制秋季街头最流行的小吃——糖烤板栗



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简单自制秋季街头最流行的小吃——糖烤板栗


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板栗营养丰富,素有“千果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”,国外称之为“健康食品”,属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。

 

板栗作为食品,目前在中国最流行的食用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。

 

但据说“卖相”太好的糖炒板栗有可能加入了对身体有害的工业石蜡,这样炒出来的板栗颜色鲜亮,销路好。

肉眼鉴别,不太容易吧,还是自己做的吃着放心。

 

最近市场上的板栗新鲜又便宜,喜欢糖炒板栗的朋友完全可以在家自制。

烤箱版的,炒锅版的,饼铛版的,高压锅版的,微波炉版的,都可以。

做法简单,需要提前备好的功课是把板栗一颗颗划上刀口。

这可是个细微的活计,急不得,否则易伤手;

另外,一把锋利的刀具必不可缺。

 

需要提醒大家的是板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。

最好在两餐之间把板栗当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量。

 

北方的十月,街头巷尾,随处可以闻到糖炒板栗的香味。

那种香甜的味道四散在秋风秋叶秋意里,无限诱惑,让人禁不住心生渴望;

是对美食的渴望,更是对温暖、对情感的渴望。

 

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原料:新鲜的板栗、玉米油、糖浆

做法:

1、板栗洗净;

2、用一把锋利的裁纸刀,把每一颗板栗拦腰割一道口子;

3、加上一勺玉米油,拌匀;

4、平铺在烤盘内,烤箱中层上下火200°烤25分钟;

5、取出,刷糖浆水,每一颗板栗的开口处都要刷到刷匀;

6、入烤箱继续烘烤5分钟即可。

 

温馨提示:

1、不喜欢油和糖的,可以不添加,直接烤;

2、割板栗的刀要锋利,裁纸刀很方便,但要在板上进行,擎在手里操作,很容易伤到手,千万小心;

3、板栗上的刀痕无需太深,只要划开表皮和内膜即可;

4、糖水可以用白糖和水提前融化,我用的糖浆加水稀释;

5、烤箱版的糖烤板栗,不要选大的,中等大小更容易烤熟烤透。太大个头的板栗不容易烤熟,若是烤的时间太长,板栗会大量失水,口感太干;

6、刷糖水后的烤制时间要看自己的板栗大小来定,最管用的方法是随时尝一尝是否熟透;

7、没有烤箱的,可以尝试饼铛版、炒锅版、微波炉版和高压锅版,风味各不相同。

 

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