冰爽凉拌猪耳



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材料:猪耳朵一个,

煮料:A :白酒,香叶,小茴香,薄荷叶干,姜片

凉拌料B :葱花,香菜,炒香的芝麻,蒜末,糖,油,盐,酱油,醋,自制红油

 

步骤:

1 猪耳买回来去掉杂物,洗干净,加姜片,先焯一次水,断生,捞起过凉,然后用打火机把上面的毛毛烤光,(大家也可以用煤气炉,更方便,玩火的时候我就毛用照相机囖!毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳,再洗一遍

2 锅里再放一次新水,放入猪耳,加入白酒,加盖焖一下,再倒入A的其他材料同煮至猪耳熟透

3 捞起猪耳,放凉切片,大家可以切得比我的更薄,我们家喜欢整块的有吃肉的感觉,所以不切太薄

4 把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻,待冰冷下来再取出来。

5 加入B的全部材料,调到适合自己的味道即可!

 

 

居然温馨提示:

 

1 猪耳朵在第一次焯水时间不可过长,断生即可

2 第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行!这个时候发现有毛毛没去干净的,一定要去掉!

3 第二次住的时候记得是放白酒,猪耳朵的味很浓,用一般的料酒是去不彻底的,除非整锅的水换成料酒,那成本太高,咱们实用的白酒一小勺就可以了。

4 第二次煮好的猪耳朵,要放进冰箱冷冻一会,直到猪耳朵低于室温一下。可以切了以后再冷,也可以冷了再切,口感相差不大。

5 切片的厚薄根据个人喜欢。


 

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八月飘雨的季节时光,在岁月的长河里慢慢流逝,微风轻轻地吹过,转眼之间秋季的天,已经像浮云一样飘散。久违的大雨如期而至,磅礴之势无以复加,稀里哗啦,噼里啪啦,折翼天使堕落尘土,空灵在朦胧之中游走。塞外小城奎屯市,在雨中洗礼,奎河流饮,别具洞天。 八月的雨,似忧伤,似恬然,似想念。当雨点滴落在荷花上的时候,当雨点敲打在玻璃窗上的时候,当雨点洒落在无际天空的时候,八月的雨,让我越发的想念



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