萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法)



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  萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法)

      周末了,周末了,祝大家周末快乐!萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法)

      天气凉了,西瓜同学的嗜肉本性就显现出来了。一去超市他那眼睛就扎五花肉里拔不出来了。但是我一个视而不见的眼神就将这厮拉回残酷的现实中。

      那天让他去超市买点调料,这个家伙回到家,看着我一脸的诡异笑容,他的手缓缓的从塑料袋里拎出了一盒五花肉。笑嘻嘻的说:“你看,打特价的。”我刚要发飙,他又快速的掏出一包葡萄干,“老婆,这个也是打特价的,给你的。”一看还有贿赂产品,我那瞪得溜圆的眼睛刹那间变得温柔起来,二话没说直接拎着五花肉就进厨房了。

     看我这收放自如的表情,西瓜说,多亏你不是啥领导,不然就你这样的迟早被“双规”!

      ^_^,没有办法啊,谁让俺是个金牌吃货呢,是吧?

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          萝卜烧肉

    材料:五花肉一斤半,白萝卜半根,冰糖8克,老抽10毫升,料酒少量,花椒20粒,大料两粒(八角),桂皮一小块,葱,姜,蒜,盐
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    1,把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻;太瘦,口感不好又不够香。

   2,把切好的五花肉焯熟。

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     下面主要讲讲炒糖色

    3,在锅中放入平时炒菜两倍的油,放入冰糖,中火用锅铲晃动冰糖。

    4,差不多30秒钟,用锅铲讲冰糖压碎,继续翻炒。

    5,炒到糖变成棕红色,糖翻泡的时候,我们的糖色就好了,如果再炒,糖就糊了。

    6,这时候,我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊,一定要滤干水份,不然很危险,油会溅出来伤到自己。
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    7,在焯好糖色的五花肉里放入老抽。

    8,放入花椒,大料,姜,切成两瓣的大蒜,翻炒出香味。

    9,添入开水,放入少量的料酒,盐,大火烧开转小火烧制1个小时。

    10,一个小时后,放入切成小块的白萝卜,转中火15到20分钟,放入少量的葱花就做好了。这里要注意,放入萝卜后,要调成中火,可不要用大火啊,那样容易把肉煮散了。

    PS:这张照片将是我本年度最后一张外景美食照片了,天气凉了,俺也要和这个有造型的树桩说声“明年见了”,嘻嘻!还有哈,拍照片的时候光装肉了,忘记放点汁在里面,所以照片看起来色泽不够润,不过味道是真好呢!最喜欢做红烧肉的时候方萝卜,嘻嘻!

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     PS:不知道什么是培根的筒子们看这里。培根就是一种美式的熏肉。所选用的材料是五花肉。可以说培根就是西方的腊肉了哈!这回你们知道了吧!


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