#美食感恩季#姥姥做的晋北贴锅饺子



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#美食感恩季#姥姥做的晋北贴锅饺子

(2014-06-10 09:08:47)

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#美食每刻,感恩常在#

刚刚有判断力的小孩,大人们总会问,你和爸爸好还是和妈妈好,或者是你跟姥姥好还是奶奶好。每当听到这样的问题,不禁在想,或许我也曾被这样提问过。我当时是怎么回答的,就不能知道了。至记事起,我就把姥姥与奶奶的位置,是同等。遗憾的是奶奶去世的早,在我还没有能力孝敬奶奶时,她就悄辞人世。也让我更加懂得珍爱身边的亲人。尤其是姥姥。姥姥今年已经六十有余,身子还算硬朗,每次远道回来,必然第一选择是去姥姥家,那么大的年纪了,都要为我们热情张罗。姥姥拿手的就是山西地道的特色美食。这么多年在外,味觉记忆里大部分是有关姥姥的手艺。

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步骤:

食材:莜面500g、土豆4个、酸菜50g

做法:

1、土豆去皮洗净,用刀擦,擦成细丝,加水,去淀粉,然后控干,加入酸菜,拌匀待用;

2、莜面用细筛子筛一遍,加水搅拌,成大块儿状;

3、然后将面和好,与和白面是一样的方法,直至手光,盆光;

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4、和好的面捏成大团儿,然后揪成小剂子,揉成扁圆状;

5、用专用的小捣槌,将扁圆的面饼,转出深洞,可供放酸菜土豆丝馅儿;

6、做好饺皮后,将酸菜土豆丝加入,边缘部分捏住,不露馅儿即可;

7、最后再将饺子压扁平,贴热锅边炕熟,就咸菜即可食用。

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后记:

像这类美食,已经越来越多的不被人们所熟知,且越来越多的人不会做这样的美食,尤其年轻人。过去这都是妈妈她们小时候的果腹之物。有必要写篇博文以此纪念。

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原料:1、金针菇50克、西芹100克、海蜇50克、姜5克、蒜5克、红辣椒1个,盐3克、鸡精3克、酱油5克、生粉少许。 制法: 1、西芹洗净.切成细丝.红辣椒亦切成一样长的细丝, 2、将海蜇、金针菇洗净.下

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