家常菜;蚝油茭白做法图解



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家常菜;蚝油茭白做法图解

盛夏里最应享受“江南三大”名菜之首-蚝油茭白

        茭白是很适合夏令时节使用的蔬菜,现在也正是茭白当季的时候。蔬菜就是要吃当季菜,我买蔬菜一直是很注意购买时令蔬菜和水果,不过我老公就不是了,总喜欢买反季节的蔬菜水果,价钱贵不用说,味道也不如时下的好。

        我记得第一次见到新鲜生长的茭白还是高中的时候,去郊区的同学家玩,在一片水里见到了茭白露在外面的叶子,才知道茭白原来是长在水里的,水生的蔬菜,总是能让我更增添几分好感。

茭白色白甘甜,脆嫩味鲜,烹饪方式也很多样,不管是搭配荤菜还是单独作为素材,都是美味佳肴。茭白笋,又叫菰菜,它与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”,虽然有“笋”之名,但茭白笋是一种水生植物,与笋类并无关系。

        ?今天这道蚝油茭白,虽是素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭。我的好朋友是素食主义者,她就要求过我多做一些美味的素食,这道菜相信她也一定会喜欢,就是加了蚝油,估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。


工具/原料

  • 材料:茭白500克、青红椒各半个

  • ?调料:蚝油2匙、料酒1小匙、盐少许、糖少许、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、植物油各适量


蚝油茭白的做法

  1. 准备所需材料。

  2. 茭白去皮和根,洗净后切片。


    家常菜;蚝油茭白做法图解
  3. 炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。

  4. 捞出控油。


    家常菜;蚝油茭白做法图解
  5. 原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。

  6. 下入茭白、青红椒块。


    家常菜;蚝油茭白做法图解
  7. 加入料酒、冷水。

  8. 再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。


    家常菜;蚝油茭白做法图解
  9. 用水淀粉勾芡。

  10. ?炒匀后,淋入香油即可。


    家常菜;蚝油茭白做法图解


七、非谓语动词非谓语动词的语法功能所能充当的成分主语表语宾语宾语补足语定语状语V-ing形式现在分词 △ △△△动名词△△△ △ 不定式(to do)△△△△△△过去分词(done) △ △△△注:现在分词、不定式、过去分词都可以作独立成分generally speaking一般说来;frankly speaking坦白地说;judging from/by.

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