猪肉芹菜莲藕饺子



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【私房江南鲜】:猪肉芹菜莲藕饺子

食材明细
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 一点五茶匙
  • 一茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 黑胡椒 一茶匙
  • 生抽 一汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 食用油 两汤匙
这款饺子,是自己研究,山寨了湾仔码头的江南鲜,浓郁的芹菜味,还有脆嫩的莲藕丁,给口感带来一丝新奇和惊喜。自己做的饺子,卫生又实惠,口感也是好的不得了。
  • 1

    原料,芹菜洗好,只摘去老叶子,嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
  • 2

    莲藕切片焯水。
  • 3

    然后切碎丁,淘洗一下沥干。
  • 4

    肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
  • 5

    猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合。
  • 6

    猪肉芹菜肉糜,加入藕丁,所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下,均匀并且稍微有点上劲了才可以。
  • 7

    包自己喜欢的形状。包法参见:日志原文中,相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
  • 8

    开水煮饺子,三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
  • 9

    可以蒸,煮,煎,炸,随便自己喜欢。

        小贴士

          1,按照我家的口味咸度:一斤猪肉,三到四根芹菜,一节莲藕, 盐一点五茶匙  糖 一茶匙 鸡精半茶匙  黑胡椒一茶匙  生抽一汤匙  老抽半汤匙  食用油(橄榄油或者其他无色几乎无味的油)两汤匙  纯净水一汤匙。这下够详细了吧!

          2,夏天吃饺子,一定不要很油腻,最好买精肉带一点肥,洗净叫店家给你绞碎,或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。

           3,食用油一定要选择比较清淡的,食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋,因为鸡蛋会凝结,让肉结成团,肉馅吃起来死,不松散滑嫩。
    注:再次重申:茶匙就是调料盒里那种小勺子,大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。


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